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佛山有間“佛系”早餐店，28年無人收銀，月入3萬卻從未“走單”

來源：今日三水

在蘆苞獨樹崗村市場，一家以“信”為招牌的早餐店，不設收銀員，顧客自覺付款、自己找零。店主蔡結容從開店至今，價格維持不變，28年從未有人“走單”，筆筆都是“誠信賬”。
蔡結容以信任態度，收獲了大批忠實擁躉，贏得了口碑。如今店鋪交給兒子兒媳打理，繼續延續“自助收銀”傳統，傳承獨樹崗村誠信友善的鄉風文明。近日，蔡結容入選了2019年第一季度“廣東好人”候選名單。
蔡結容被評為2018年“佛山好人”。
28年堅持
“自助收銀”從未有人“走單”
早上7時，這家早餐店尤為熱鬧，里里外外坐滿了食客。該店售賣粥、粉、面、腸粉、云吞等再普通不過的廣式早餐，卻是獨樹崗市場里人氣十足的早餐店。
“霞姐，兩碗粥，一籠包，多少錢？”“11元，放桌面就行。”在店門口的案臺上，兩個鐵碗裝著1元5元10元零錢，每個離開的顧客都會往鐵碗里放錢結賬，甚至自己找零。“20多年都是這種模式。”老顧客蔡伯說，自己算賬、埋單，都是街坊生意。
28年前，店主蔡結容和丈夫在獨樹崗村洪圣廟附近開辦“德和茶樓”，這是獨樹崗村第一家早餐店。隨后，“德和茶樓”搬遷至獨樹崗村市場里。“當時人手不足，沒有收銀員，顧客就自己買單、自己找零。”蔡結容回憶，顧客都是獨樹崗村的村民，彼此都是平時見面的街坊，有時候忘記給錢第二天也會把錢補上，這么多年過去從未有人“走單”。
久而久之，這種“自助收銀”方式就成了習慣，成為了店主與顧客之間的誠信默契。在蔡結容看來，以誠相待是相互的，她與顧客互相講究信任。
蔡結容。
40平方米的早餐店，每天賣出幾十碗粥、腸粉、油條、云吞等，日均1000多元的現金流水，桌面上放著的是一筆筆“誠信賬”。
該早餐店以“信”立招牌，不僅體現在收銀環節，還體現在了選材備料中。蔡結容每天凌晨2時多起來，完成準備食材、包云吞等工作，準備四五時迎接第一波客人。為了保證食材新鮮，早餐店當天買食材、當天消化。“用不完的食材寧愿倒掉，也不回留到第二天。”蔡結容說，食材最緊要新鮮，不然哪會有這么多“回頭客”。
兒子媳婦接棒
堅持誠信經營帶動鄉風文明
早餐店經營28年，始終如一的不僅是“自助收銀”傳統，還有不變的價目表。
該早餐店餐單價格大部分是3元起，根據分量大小，價格有所不同。“從來沒有漲過價，小本生意，賺的都是街坊錢。”蔡結容說，一碗3元云吞有13顆云吞，在外務工求學的獨樹崗村民回家，都愛來這里吃一頓早餐。
村民蔡小姐每次回獨樹崗探親，都會到早餐店吃早餐。她說，小時候爺爺經常帶她來，喜歡這里的人情味。現在價格一如過往便宜，分量一樣足，食材也新鮮，是街坊們信得過的早餐店。
20多年過去，該早餐店已小有名氣，受到了獨樹崗村村民的青睞，也吸引了不少外地來的魚塘經營者和外來打工者。
如今，蔡結容身體不如過往，早餐店漸漸交由兒子和兒媳接棒，依然延續“自助收銀”傳統，傳承誠信友善的良好風氣。
蔡結容兒媳阿霞說，針對部分年輕人，該早餐店增設了微信支付渠道，但村里的年長者習慣了用現金，仍堅持不設收銀員的傳統，這是彼此之間的信任與默契，也是一種承諾。
在阿霞眼中，“自助收銀”是一件很普通的事。然而這一平凡的舉動，讓更多人感受到誠信的可貴。“自助收銀”這一獨特的收款方式，影響了其他新開的店鋪。目前，獨樹崗市場已有了六七家早餐店，幾乎都采取無人收銀、顧客自己買單的方式，形成了獨樹崗樹獨特的鄉風文明。